主料:
百香果，
1000g，
冰糖，
200g，
麦芽糖，
300g花蜜，200g
辅料:
柠檬汁，
50g百香果果酱的做法步骤
1.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2.取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3.将柠檬洗净、对切后榨汁备用；
4.百香果洗净；
5.百香果切开，将果肉与耔挖出来；
6.将百香果果肉、冰糖、麦芽糖和柠檬汁放入玻璃盆中混合，静置待糖溶化；
7.将上述混合液倒入锅中转放至火炉上以大火煮开，约15分钟后，转小火持续烹煮；
8.捞去表面的浮物与气泡；
9.持续烹煮直到果酱开始有浓稠感出现，加入花蜜，以小火持续烹煮。
10.达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱装进瓶内；
11.盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;
12.成品果酱;
13.味道清新酸甜，犹如繁星点点。
小窍门&温馨提示
【果酱秘籍】
1.百香果在切开时会流出果汁，做果酱时将砧板上的果汁也一并使用；
2.百香果因为没有大块的果肉，所以在烹煮过程中时间要特别注意，避免煮过头，否则冷却之后就会变成硬如麦芽糖般的果冻；
3.煮时判断是否达到果酱凝结状态很重要，很容易煮过头，使果酱变硬；
4.煮好的百香果果酱，也可以和其他果酱混合，成为有百香果滋味的果酱或是双色果酱；
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